Microgreens - zelené výhonky plné živin
Microgreens, někdy označované jako mikrozelenina nebo minisaláty, jsou mladé výhonky zeleniny, bylin a dalších jedlých rostlin. Jedná se o malé rostlinky, které se sklízejí krátce po vyklíčení, obvykle po 7-21 dnech od vysazení. Microgreens se liší od klíčků tím, že:
1. Mají již vyvinuté první lístky (děložní nebo pravé)
2. Dosahují výšky přibližně 5-20 cm
3. Konzumují se pouze nadzemní části (lístky a stonky), nikoli kořínky
• Nutriční hodnota: Obsahují vysoké koncentrace vitamínů, minerálů a antioxidantů, často ve vyšších množstvích než dospělé rostliny
• Chuť: Vyznačují se intenzivnější chutí ve srovnání s běžnou zeleninou
• Využití: Používají se jako ozdoba pokrmů, přísada do salátů, sendvičů, smoothies a dalších jídel
Pěstování
Microgreens lze snadno pěstovat doma celoročně. K pěstování se používají různé druhy semen, například:
• Brukvovité: brokolice, ředkvička, řeřicha
• Amarylkovité: česnek, cibule, pór
• Hluchavkovité: bylinky jako bazalka, oregano
• Laskavcovité: špenát, červená řepa
• Bobovité: některé druhy luštěnin jako hrách, čočka
Microgreens představují skvělý způsob, jak obohatit jídelníček o čerstvou, nutričně bohatou zeleninu s minimálními nároky na prostor a čas. Fotky jsou z naší provozovny, takto u nás rostou micro bylinky a každý den s nimi doplňujeme naše menu. Jsou velmi chutné a je to hrášek, slunečnice, ředkvička.
